Описание
Свиную грудинку выделяют из грудино-реберного отруба свиной туши. Почти половину отруба составляет особо ценный легкоплавкий жир, а также, в отрубе присутствует несколько плоских мышц и соединительная ткань.
Рекомендации по применению:
Свиная грудинка – это один из самых популярных отрубов во многих странах мира. Грудинку повсеместно маринуют, солят, вялят, коптят горячим или холодным методом, готовят «сувид» или долго готовят в печке барбекю. Свиную грудинку готовят и подают как в холодном, так и в горячем виде. Из неё делают знаменитые «Burnt Ends» и рулеты в стиле «Porchetta».
Кулинарный совет!
Чтобы приготовить свиную грудинку особенно нежной, следует использовать технологию «Low & Slow», что означает на медленном огне и длительное время. Приготовленную таким образом грудинку, нужно нарезать кусочками, обжарить и обильно смазать густым сладковатым соусом.
Пищевая ценность на 100 г продукта:
белки - 13,5 г, жиры - 36,5 г;
Энергетическая ценность - 382,5 ккал/ 1601,4 кДж.
Условия хранения и срок годности:
Температура не выше -18oC;
Срок годности 365 суток.
