Описание
Вишня амарена – сорт кислой вишни из итальянского региона Эмилия-Романья.
Кондитеры используют вишню амарена в сиропе не только для украшения мороженого и кондитерских изделий, но и в слоях муссовых тортов, как начинку для шоколадных конфет, тартов и тарталеток, как элемент десертов, в особенности шоколадных, для начинок в шоколадные конфеты.
Сиропом, в котором консервируется вишня амарена, пропитывают бисквитные коржи, на их основе варят десертные и кисло-сладкие соусы.
Вишня амарена, как и любая другая вишня, отлично сочетается с гвоздикой, корицей, кардамоном и душистым перцем, с фисташками и миндалем, с ароматом горького миндаля (вишневой косточки) и ванилью, с ромом и бренди, шоколадом и апельсиновой цедрой.
Состав: вишня, глюкозный сироп, сахар, вода, регулятор кислотности: лимонная кислота; ароматизатор, фруктово-овощной концентрат (морковь, черная смородина, гибискус).
Условия хранения и срок годности:
До вскрытия упаковки вишня амарена в сиропе хранится при температуре от +10 до +35oC в течение 1080 суток. Из открытой банки вишню рекомендуется разложить по небольшим плотно закрывающимся пищевым контейнерам и хранить в пределах указанного срока в холодильнике при температуре от +4 до +8oC.
