Описание
Филе тунца, маркированное словом SAKU, вырезано из центральной части лойна таким образом, чтобы образовался плоский параллелепипед. Филе SAKU для тунца можно сравнить с филе-миньоном для говядины.
Буквы АА говорят о высоком качестве филе: мясо яркого «арбузно-красного» цвета, с плотной текстурой. Допускается наличие пленок.
Рекомендаци по применению: филе SAKU идеально нарезается на порции для суши, сашими и татаки.
Рекомендации по приготовлению: предпочтительна слабая или средняя степень прожарки. Из-за малого количества жира полностью прожаренный тунец становится серым и пересушенным. Лучшими способами приготовления тунца считаются быстрая обжарка на сковороде или на гриле. Су-вид позволяет полностью приготовить тунца, не пересушивая его.
Условия хранения и срок годности:
Температура не выше -18oC;
Срок годности 730 суток.
